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CHEF PROFILE

 


吉田 徹
1981年、愛媛県生まれ。
幼少の頃より料理の道を志し、19歳より修行を開始。
関西圏・都内のフランス料理店で勤め、2011年に渡仏。
「Les Deux Canailles」(nice)にてスーシェフとして始業。
2014年より「Jean-Francois Piege」「George V 」(Paris)でスーシェフとして勤め2017年に帰国。
同年4月に「Origin」(大阪・天満橋)をオープン。
国産食材を中心にメニューを組み立て、素材感を大切にした料理で定評を得る。