CHEF PROFILE 吉田 徹 1981年、愛媛県生まれ。 幼少の頃より料理の道を志し、19歳より修行を開始。 関西圏・都内のフランス料理店で勤め、2011年に渡仏。 「Les Deux Canailles」(nice)にてスーシェフとして始業。 2014年より「Jean-Francois Piege」「George V 」(Paris)でスーシェフとして勤め2017年に帰国。 同年4月に「Origin」（大阪・天満橋）をオープン。 国産食材を中心にメニューを組み立て、素材感を大切にした料理で定評を得る。
